Tantunizm olarak misafirlerimize sunduğumuz her dürüm, ekmek arası ve porsiyon lezzetin arkasında tavizsiz bir hijyen ve titiz bir gıda güvenliği zinciri yer almaktadır. Geleneksel tantuni lezzetini modern mutfak standartlarıyla buluştururken, insan sağlığını ve güvenilirliği her şeyin üzerinde tutuyoruz.

1. Hammadde ve Tedarikçi Seçimi

Mutfaklarımıza giren her malzeme sıkı denetim ve kalite kriterlerine tabidir:

• Et ve tavuk ürünlerimiz, Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı, veteriner hekim kontrolünde kesim yapan ve helal sertifikalı kurumsal tedarikçilerden temin edilir.
• Sebzelerimiz (domates, maydanoz, soğan vb.) günlük olarak taze tedarik edilir, restoranlarımıza kabul edilmeden önce kalite ve tazelik kontrolünden geçirilir.
• Kullandığımız lavaş, ekmek ve baharat çeşitleri markamızın belirlediği özel gramaj ve reçete standartlarına uygun olarak üretilir.

2. Soğuk Zincir ve Saklama Koşulları

Et ve tavuk ürünlerimizin lezzet ve besin değerini korumak amacıyla soğuk zincir prensibine kesintisiz uyulmaktadır:

• Tüm et grubu hammaddeler, sıcaklık kontrollü frigofirik araçlarla şubelerimize sevk edilir.
• Ürünler mutfaklarımızdaki dijital göstergeli profesyonel soğutucularda ideal sıcaklık aralıklarında muhafaza edilir.
• Çapraz bulaşmayı önlemek amacıyla çiğ ve işlenmiş ürünler daima ayrı ve kapalı alanlarda saklanır.

3. Mutfak ve İstasyon Hijyeni

Geleneksel tantuni tepsilerimizden kesim tahtalarına kadar tüm hazırlık alanlarında hijyen standartları harfiyen uygulanır:

• Tantuni hazırlığında kullanılan tüm tezgah ve ekipmanlar gıda kodeksine uygun paslanmaz çelikten üretilmiştir.
• Mutfak ekipmanları her vardiya başlangıcında, gün içerisinde periyodik aralıklarla ve gün sonunda onaylı dezenfektanlarla arındırılır.
• Kızartma ve pişirme yağları düzenli olarak polarite ve asidite ölçüm cihazlarıyla test edilerek ömrünü tamamlamadan yenilenir.

4. Personel Hijyeni ve Eğitimi

Tüm restoran çalışanlarımız; mutfağa adım attıkları andan itibaren gıda güvenliği bilinciyle hareket eder:

• Mutfak ve servis personelimiz düzenli portör ve sağlık taramalarından geçer.
• Çalışma esnasında bone, eldiven, önlük ve maske kullanımı zorunludur.
• Tüm işletme ekiplerimiz işe alım sürecinde ve periyodik olarak kişisel hijyen, çapraz bulaşma ve gıda güvenliği eğitimlerine tabi tutulur.

5. Sürekli Denetim ve Şeffaflık

Şubelerimiz hem merkez kalite ekibimiz tarafından habersiz denetimlerle hem de bağımsız hijyen kontrol mekanizmalarıyla düzenli olarak teftiş edilmektedir. Amacımız, ilk günden bu yana şeffaf işletmecilik anlayışımızla misafirlerimize gönül rahatlığıyla tüketebilecekleri kusursuz lezzetler sunmaktır.